Le chocolat, ce doux mélange d’intensité et de réconfort, a le don de mettre tout le monde d’accord, ne trouvez-vous pas ? Et pour celles et ceux qui adoptent une alimentation vegan, il est tout à fait possible de savourer des desserts chocolatés aussi gourmands qu’éthiques. Dans cet article, je vous propose trois recettes vegan de dessert au chocolat qui combleront vos envies sucrées tout en respectant vos valeurs. À vos fouets, c’est parti !
Mousse au chocolat vegan ultra aérienne
Vous pensez qu’une mousse au chocolat sans œufs, c’est mission impossible ? Détrompez-vous. Voici une recette toute simple qui nécessite un ingrédient étonnant : l’aquafaba (oui, l’eau de cuisson des pois chiches). Non seulement elle est magique pour monter en neige, mais elle est aussi zéro déchet. Vous économisez les œufs et valorisez l’eau de vos conserves. Sympa, non ?
Ingrédients :
- 150 g de chocolat noir à 70 % (vegan, bien sûr)
- 120 ml d’aquafaba (l’eau d’une boîte de pois chiches)
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne complet (facultatif)
Instructions :
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie, puis laissez-le tiédir. Pendant ce temps, montez l’aquafaba en neige avec un batteur électrique. Soyez patient·e, cela peut prendre un peu plus de temps que des blancs d’œufs classiques.
Une fois l’aquafaba bien ferme, incorporez délicatement le chocolat fondu à l’aide d’une spatule. Faites-le en plusieurs fois pour ne pas casser la texture aérée. Ajoutez le sucre si vous souhaitez une mousse un peu plus douce. Versez le mélange dans des verrines et laissez reposer minimum deux heures au frais. Et voilà, une mousse légère et chocolatée à souhait, sans aucun compromis sur le goût !
Fondant au chocolat et à la patate douce
Et si je vous disais que la patate douce peut transformer votre fondant au chocolat ? Non seulement elle apporte une texture moelleuse et fondante, mais elle permet aussi de réduire les matières grasses et le sucre. Une recette 100 % plaisir, 0 % culpabilité.
Ingrédients :
- 200 g de patate douce cuite et écrasée en purée
- 150 g de chocolat noir à 70 %
- 50 g de farine de blé, d’avoine ou de riz (au choix)
- 2 cuillères à soupe de sirop d’agave ou de sucre de coco
- 1 cuillère à café de poudre à lever (levure)
Instructions :
Préchauffez le four à 180 °C. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Dans un saladier, mélangez la purée de patate douce, le chocolat fondu, la farine, le sirop d’agave et la poudre à lever. Remuez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez le mélange dans un moule à gâteau chemisé (ou des moules individuels si vous préférez les portions), puis enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir avant de démouler. Astuce : servez-le avec quelques fruits rouges ou un nuage de crème végétale fouettée pour un contraste parfait.
Brownie vegan aux noix et chocolat
Impossible de parler desserts chocolatés sans mentionner un bon brownie. Cette version vegan est riche en noix, fondante au milieu et légèrement croustillante sur les bords. Un vrai bonheur pour les amateurs de chocolat intense.
Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir à pâtisser
- 150 g de compote de pomme sans sucre ajouté
- 120 g de sucre de canne ou de coco
- 100 g de farine (blé, épeautre, ou sans gluten selon vos préférences)
- 50 g de noix concassées (noix de Grenoble, noisettes, ou amandes)
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
Instructions :
Préchauffez votre four à 180 °C. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Dans un grand bol, mélangez la compote de pomme, le sucre, et le chocolat fondu. Ajoutez ensuite la farine, le bicarbonate et la pincée de sel. Mélangez bien pour éviter les grumeaux.
Incorporez les noix concassées et versez la pâte dans un moule préalablement huilé ou chemisé. Laissez cuire pendant 25 à 30 minutes. Une fois sorti du four, laissez refroidir avant de découper en carrés gourmands. Résultat ? Une texture fondante et des morceaux croquants à chaque bouchée. Parfait pour une pause café pleine de douceur.
Quelques astuces pour réussir vos desserts chocolatés vegan
Parce qu’un dessert réussi, ça ne s’improvise pas, voici quelques conseils bonus pour tirer le meilleur de vos recettes :
- Choisissez un chocolat de qualité : optez pour des chocolats labellisés vegan et, si possible, issus du commerce équitable. Cela fera toute la différence en termes de goût.
- Adaptez le sucre : le chocolat noir étant parfois corsé, ajustez la quantité de sucre selon vos préférences.
- Ne négligez pas le temps de repos : les mousses et fondants demandent du froid ou du repos pour développer toutes leurs saveurs et leur texture.
- Soyez créatif·ve avec les toppings : une poignée de noix, des fruits frais ou même une pincée de sel de fleur peuvent sublimer vos desserts chocolatés.
Et voilà, vous avez désormais toutes les clés en main pour préparer des desserts au chocolat aussi savoureux qu’éthiques. Alors, laquelle de ces recettes allez-vous tester en premier ? Partagez vos créations en commentaires, Marina et moi serons ravies de découvrir vos réalisations ! Bon appétit vegan !